Cupcake de Guineo
INGREDIENTES:
3-4 Guineos Maduros (1 1/2 taza en puré)
1 Barra de Mantequilla sin Sal - Derretida
1 cdta de Bicarbonato de Sodio
1 Pizca de Sal
1 cdta de Nuez Moscada
1 cdta de Canela en Polvo
1/2 taza Azúcar Blanca
1/2 taza Azúcar Morena
2 Huevos - Batidos
1 cdta de Extracto de Vainilla del país
1 1/2 taza de Harina para todo uso
Nueces Azucaradas
1/2 taza de Nueces tostadas
3 cdas de Azúcar Morena
PROCEDIMIENTO:
Precaliente el horno a 350 grados. En una bandeja hornea las nueces con azúcar polvoreada por 10 minutos.
En un bowl, maja los guineos maduros con un tenedor hasta que estén completamente suaves. Agrega la mantequilla derretida a los guineos majados. Agrega el bicarbonato de sodio y la sal. Añade el azúcar morena y blanca, huevo batido y el extracto de vainilla. Incorpora la harina y las nueces picadas azucaradas.
Recuerda batir vigorosamente (preferiblemente con un batidor de mano). Añade la masa a un molde de cupcakes. Hornea durante 15 a 20 minutos. Retira del horno y dejar enfriar unos minutos. Verifica con un palillo de madera en el centro y que salga limpio.
Si quieres puedes finalizarlo con crema de avellanas o queso crema con canela y nuez moscaada